Una experiencia gastronómica que reunió lo mejor de la costa norte de Chile y la cocina jujeña, en un encuentro que puso en valor la integración cultural, turística y comercial entre el Norte Grande chileno y el Norte Argentino.
En el marco de la ExpoJuy 2026, la gastronomía se convirtió en un puente para fortalecer los vínculos entre Jujuy y la Región de Antofagasta, Chile. El restaurante Casa Finca fue escenario de la Noche de Antofagasta en Jujuy, una propuesta que invitó a descubrir los sabores del Pacífico y a reflexionar sobre las oportunidades que ofrece la integración entre ambos territorios.
El chef jujeño Walter Leal, anfitrión de Casa Finca, recibió a Alejandro Gallegos, chef ejecutivo del Hotel Cumbres San Pedro de Atacama, para presentar un menú especial elaborado con productos de la costa norte chilena. La experiencia combinó técnicas culinarias, identidad regional y productos del mar, en una velada que tuvo a la gastronomía como protagonista.
El encuentro se realizó junto al Gobierno Regional de Antofagasta y contó con la participación del gobernador de esa región, Ricardo Díaz Cortés, y del gobernador de Jujuy, Carlos Sadir, quienes compartieron unas palabras sobre los desafíos y las oportunidades que plantea la integración entre el norte de Chile y el Norte Argentino.
El Corredor Bioceánico: mucho más que una ruta comercial
Durante el encuentro, uno de los ejes centrales fue el desarrollo del Corredor Bioceánico y los desafíos vinculados a la conectividad, particularmente a través de la ruta y el Paso de Jama.
La conversación permitió poner sobre la mesa una mirada que trasciende el transporte de productos y mercaderías. La integración regional también representa una oportunidad para conectar culturas, promover destinos turísticos, generar nuevos intercambios y fortalecer las relaciones entre las comunidades de ambos lados de la cordillera.
En este escenario, la articulación entre Jujuy y Antofagasta adquiere especial relevancia para el desarrollo de circuitos turísticos compartidos, la promoción de experiencias culturales y la apertura de nuevas posibilidades comerciales.
Durante el encuentro, Díaz Cortés invitó a los presentes a participar del 8° Foro de los territorios subnacionales del Corredor Bioceánico de Capricornio, que se realizará en Antofagasta del 23 al 26 de noviembre, con el propósito de continuar profundizando la agenda de integración y cooperación entre los territorios.
Un recorrido por los sabores del Pacífico
La propuesta gastronómica comenzó con un cóctel de bienvenida a base de chicha morada con pisco, una combinación que anticipó el carácter distintivo de la velada.
Luego, un menú de pasos permitió descubrir la diversidad de los productos de la costa norte de Chile, con preparaciones que incluyeron ostiones, salmón, atún, locos, camarones y pulpo. Los sabores marinos, protagonistas de la cocina del Pacífico, ofrecieron a los invitados una experiencia sensorial vinculada con la identidad gastronómica de Antofagasta. Los vinos elegidos para el maridaje fueron, merlot de bodega Caliterra y Cabernet Sauvignon de bodega Morandé Pionero.
El cierre llegó con una propuesta dulce: buñuelos de maíz morado acompañados de helado, una combinación que sumó un ingrediente de fuerte presencia en la tradición alimentaria andina.
La participación de los chefs Walter Leal y Alejandro Gallegos puso en valor el intercambio de conocimientos y experiencias culinarias, demostrando cómo la cocina puede convertirse en una herramienta para acercar territorios, tradiciones y culturas.
Porque detrás de cada producto, cada plato y cada destino existe una historia que merece ser compartida. Y, en ese camino, la gastronomía demuestra que también puede ser una puerta de entrada a la integración entre Chile y Argentina.
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